- 1× Picanha na tábua · ponto médio
Estudo · restaurante
Comanda do garçom e quadro da cozinha
O garçom monta a comanda na mesa. A cozinha vê o mesmo pedido, com a observação, e devolve o prato quando marca como pronto.
Estudo interativo. Nenhum pedido sai desta página, nenhum estabelecimento de Canela ou Gramado é cliente deste material e nada fica gravado.
SalãoEstudo · garçom
Mesa 07 · Ocupada
Fondue de queijoPanela para a mesa · R$ 960
Picanha na tábuaPara dividir · R$ 1420
Pizza de funghiMassa longa · R$ 780
Trufa de sobremesaCacau 70% · R$ 280
- 1× Fondue de queijo
O problema
O pedido nasce no salão e precisa existir na cozinha sem ser reescrito. Se a observação fica só na memória do garçom, o prato volta. Se a mesa não muda de estado, o salão não sabe o que buscar.
Em Canela e Gramado o salão enche em horário curto: fondue, tábua e sobremesa saem ao mesmo tempo, e um papel perdido atrasa a mesa. Este estudo mostra o recorte que eu trataria primeiro em um restaurante, aqui ou em qualquer outra cidade do Brasil.
Decisões deste estudo
Um pedido, dois lugares
Enviar para a cozinha cria o cartão no quadro. Não há segunda digitação.
Observação no item
Ponto da carne e troca de acompanhamento ficam na linha do pedido, visíveis no cartão.
A mesa acompanha a cozinha
Quando o cartão fica pronto, a mesa muda para “pronta para servir”. Entregar o prato devolve a mesa para ocupada.
O que dá para testar
- Mapa de mesas com livre, ocupada, na cozinha e pronta
- Comanda com quantidade e observação
- Quadro da cozinha em preparo e pronto
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Perguntas
A comanda funciona no celular do garçom?
No estudo, sim: a coluna da esquerda é o aparelho do salão. Em um projeto, o formato pode ser celular, tablet ou um terminal que a casa já tenha.
Dá para integrar com impressora ou sistema que o restaurante já usa?
Dá para avaliar. Impressão de cozinha, KDS e leitura de cardápio existente dependem do equipamento e da API. Eu confirmo isso antes de prometer a ligação.
Outros estudos
Se a operação for a sua, a conversa é direta.
Conte como o salão, a entrega ou a loja funciona hoje. Eu devolvo um recorte. O atendimento é remoto, em qualquer cidade do Brasil.
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